Il confezionamento sottovuoto riduce drasticamente il volume d’aria presente all’interno dell’imballaggio e, di conseguenza, la quantità iniziale di vapore acqueo da gestire, ma non elimina la permeabilità del materiale utilizzato.
L’uso di un materiale barriera adeguato rimane quindi necessario anche in presenza di sottovuoto, soprattutto per spedizioni di lunga durata o verso destinazioni con climi molto diversi da quello di partenza.
